No solo las carnes rojas son sabrosas a las brasas, los pescados son una excelente opción. A continuación, te damos 7 consejos para asar pescados a la parrilla y descubre los detalles para una cocción sin errores.
Limpiar
La parrilla debe estar bien limpia, para evitar que el pescado se pegue. Si deseas, puedes lubricarla con un poco de aceite luego de limpiarla.
Parrilla para pescados
Para que resulte más fácil la cocción se puede utilizar una parrilla especial para pescados. Éstas tienen la malla más pequeña.
Abrir el pescado desde el lomo
Para cocinar los pescados a la parrilla conviene abrirlos desde el lomo, retirándoles todas las vísceras sin cortar la piel del vientre.
Conservar la piel del pescado
Si el pescado tiene la piel, se recomienda no retirarla. Los pescados cocidos a las brasas conservan sus jugos si no realizamos ningún corte a la piel. Colócalo en la parrilla con la piel hacia abajo (esto evitará que se reduzca y que conserve su humedad), para luego voltearlo a la mitad de la cocción.
Prefiere pescados de carne firme
Los mejores pescados para asar son el salmón y el atún, pues su carne es más firme.
Tiempo de cocción
La cocción tarda entre unos 10 minutos por cada 2.5 cm de espesor. Notarás que ya está listo en cuanto su carne se torne opaca, se rompa fácilmente y se pueda introducir un tenedor sin resistencia.
Reconoce la frescura
Formas de asarlo