12 Secretos para un jugoso asado

Pule tus destrezas para cocinar deliciosos asados. Aquí aprenderás 12 secretos para un jugoso asado, para obtener el mejor sabor en los cortes.

Utensilios

Preparación

Descongelar

Descongelar

Saca del refrigerador toda la carne y sus acompañamientos 1 hora antes de empezar el asado, con esto lograrás asar los alimentos a temperatura ambiente y evitarás que se descompongan si hace mucho calor.

Saca del refrigerador toda la carne y sus acompañamientos 1 hora antes de empezar el asado, con esto lograrás asar los alimentos a temperatura ambiente y evitarás que se descompongan si hace mucho calor.

Limpiar

Limpiar

Para ahorrarte tiempo, limpia la parrilla después de cada uso para tenerla lista cada vez que la necesites. Si tu parrilla es de carbón, para un mejor sabor y cocción, espera que la parrilla esté caliente y frótala con una cebolla.

Para ahorrarte tiempo, limpia la parrilla después de cada uso para tenerla lista cada vez que la necesites. Si tu parrilla es de carbón, para un mejor sabor y cocción, espera que la parrilla esté caliente y frótala con una cebolla.

Asar

Asar

A pesar de la mala fama que tiene la grasa, es importante asar la carne con este tejido, ya que éste funciona como reserva de sabor y contenedor del jugo

A pesar de la mala fama que tiene la grasa, es importante asar la carne con este tejido, ya que éste funciona como reserva de sabor y contenedor del jugo

Encender

Encender

Si tienes parrilla a carbón, el secreto está en encenderla cuando ya han llegado la mitad de los invitados. Así aprovechas el calor óptimo de las brasas en su mejor punto

Si tienes parrilla a carbón, el secreto está en encenderla cuando ya han llegado la mitad de los invitados. Así aprovechas el calor óptimo de las brasas en su mejor punto.

Cocción

Cocción

Sin importar si el corte de carne es el más económico o es un producto de calidad óptima, la clave para sacar el mejor sabor posible está en lograr asarla en su punto exacto de cocción

Sin importar si el corte de carne es el más económico o es un producto de calidad óptima, la clave para sacar el mejor sabor posible está en lograr asarla en su punto exacto de cocción

Ordenar cocción

Ordenar cocción

Sugerimos poner primero los chorizos, las prietas y las piezas de pollo, luego el cerdo y por último los cortes de carne. Asegúrate de conocer los tiempos de cocción deseados por tus invitados y mueve los trozos a lo largo de la parrilla para aprovechar las temperaturas de las brasas más y menos intensas.

Sugerimos poner primero los chorizos, las prietas y las piezas de pollo, luego el cerdo y por último los cortes de carne. Asegúrate de conocer los tiempos de cocción deseados por tus invitados y mueve los trozos a lo largo de la parrilla para aprovechar las temperaturas de las brasas más y menos intensas.

Tiempo de cocción

Tiempo de cocción

La duración de la cocción será determinada por el peso del corte que se prepare. Una cocción lenta es clave para conseguir una carne más tierna y jugosa.

La duración de la cocción será determinada por el peso del corte que se prepare. Una cocción lenta es clave para conseguir una carne más tierna y jugosa.

Asar

Asar

A pesar de la mala fama que tiene la grasa, es importante asar la carne con este tejido, ya que éste funciona como reserva de sabor y contenedor del jugo

A pesar de la mala fama que tiene la grasa, es importante asar la carne con este tejido, ya que éste funciona como reserva de sabor y contenedor del jugo

Salar

Salar

No existe regla de cocinar el asado con sal gruesa o delgada, pero te podemos dar algunas recomendaciones: los cortes gruesos quedan mejor con sal gruesa y los finos con la sal fina. ¿Tiene sentido, no?

No existe regla de cocinar el asado con sal gruesa o delgada, pero te podemos dar algunas recomendaciones: los cortes gruesos quedan mejor con sal gruesa y los finos con la sal fina. ¿Tiene sentido, no?

Cuándo salar

Cuándo salar

Hay diferentes alternativas dependiendo de tu gusto. Te recomendamos sellar la carne por lado y lado, al momento en que empiece a liberar sangre se le espolvorea sal gruesa o fina, según el grosor del corte

Hay diferentes alternativas dependiendo de tu gusto. Te recomendamos sellar la carne por lado y lado, al momento en que empiece a liberar sangre se le espolvorea sal gruesa o fina, según el grosor del corte

Dato parrillero

Dato parrillero

Los chorizos y embutidos, pínchalos cuando estén en el fuego, así evitarás que se revienten durante el proceso de cocción.

Los chorizos y embutidos, pínchalos cuando estén en el fuego, así evitarás que se revienten durante el proceso de cocción.

Elección de la parrilla

Elección de la parrilla

En el mercado hay diferentes opciones, las hay a gas, eléctricas y a carbón. Todo dependerá de tus necesidades y de la que tengas en casa. Pero para obtener ese inconfundible sabor del asado tradicional no se ha inventado nada mejor que asar sobre carbón o leña, éste último material tiene el añadido de dejar un gusto ahumado en la carne.

En el mercado hay diferentes opciones, las hay a gas, eléctricas y a carbón. Todo dependerá de tus necesidades y de la que tengas en casa. Pero para obtener ese inconfundible sabor del asado tradicional no se ha inventado nada mejor que asar sobre carbón o leña, éste último material tiene el añadido de dejar un gusto ahumado en la carne

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